# Demerara Sirup
**URL:** https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044
**Category:** Flüssiges
**Tags:** zuckersirup, demerara
**Created:** [18. August 2022 um 06:08 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044 "2022-08-18T06:08:34Z")
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### Author:  [@drum-drum](https://cocktailnerds.de/u/drum-drum)
#### Post date: [18. August 2022 um 06:08 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/1 "2022-08-18T06:08:34Z")
Hallo zusammen,
ich habe hin und wieder mir mal Demerara Zucker gekauft in kristalliner Form und daraus einen Sirup (2:1) gekocht. Dabei wie so häufig vergessen das Schnapsglas Alkohol draufzugeben, und wahrhaftig ist mir der Sirup so schnell wie noch kein anderer Sirup immer weggeschimmelt.
Meine Fragen:
- Gibt es Demerara Zuckersirup in flüssiger Form, welche einem nicht sofort wegschimmelt? Google spuckte nur kristallinen Zucker aus.
- Falls man um das mini DIY nicht drum herumkommt: Gibt es deutliche Qualitätsunterschiede bei den Demerara Zuckern und gibt es einen besonders Guten?
DANKE 😁
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### Author:  [@angrist](https://cocktailnerds.de/u/angrist)
#### Post date: [19. August 2022 um 13:30 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/2 "2022-08-19T13:30:55Z")
ist zwischen demerara und sowas ein riesen unterschied ?
[https://www.cremashop.eu/en/products/monin/muscovado/9587?gclid=CjwKCAjw6fyXBhBgEiwAhhiZsudZ4Rv7Ra9vkKhbesm7whN5QuI4zlTVzav8Xjfc0p1P9POgANEgKRoCeQAQAvD\_BwE](https://www.cremashop.eu/en/products/monin/muscovado/9587?gclid=CjwKCAjw6fyXBhBgEiwAhhiZsudZ4Rv7Ra9vkKhbesm7whN5QuI4zlTVzav8Xjfc0p1P9POgANEgKRoCeQAQAvD_BwE)
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### Author:  [@drum-drum](https://cocktailnerds.de/u/drum-drum)
#### Post date: [19. August 2022 um 14:16 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/3 "2022-08-19T14:16:29Z")
> [@angrist](#):
>
> ist zwischen demerara und sowas ein riesen unterschied ?
Danke @angrist für den Denkanstoß und den Link. 😀 Auf die Idee nach Muscovado zu schauen bin ich nicht gekommen und es ist ein super Ansatz, denn:
- Beides ist Rohrzucker
- und beides hat Melasse drin
Ich habe mal schnell ein wenig gegoogelt:
Infos von [MyWellBeingJournal](https://mywellbeingjournal.com/2020/05/24/whats-the-difference-between-muscovado-demerara-and-brown-sugar/)
> Muscovado sugar is a type of brown sugar that is heavy on molasses. […] Muscovado sugar is sometimes labelled ‘dark’ or ‘light’; dark varieties have more molasses in them – and they’re also more moisture-rich.
> Like muscovado, demerara sugar is made from evaporated cane juice but it is processed for less time and so has a drier, coarser texture than muscovado. It is also usually lighter than muscovado in colour as it has a lower molasses content.
Es klingt also tendenziell so, dass ein besonders heller Muscovado Zucker stark in die Richtung eines Demerara Zuckers gehen könnte. Ohne es ausprobiert zu haben, ziehe ich für mich die Schlussfolgerung daraus: Ich kann mir normalen Zuckersirup und Muscovado Zuckersirup zuhause hinstellen. Und wenn ich den Effekt von einem Demerara Zuckersirup haben will, dann nehme ich normalen Zuckersirup, aber mische etwas Muscovado Zuckersirup unter.
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### Author:  [@lupullus](https://cocktailnerds.de/u/lupullus)
#### Post date: [19. August 2022 um 16:21 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/4 "2022-08-19T16:21:29Z")
Quasi Demerara Rohrzuckersirup aus Mauritius. 😅
Mich würde ja auch mal interessieren, wie sehr die Zuckerrohrsorte den Geschmack vom Sirup prägt. Von Haitianischem Single-Village Rum weiß ich, dass die Zuckerrohrsorte zumindest zum Geschmack vom Rum beiträgt. Aber ich habe noch nie Sorten-reine Rohrzuckersirups gegeneinander verkostet.
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### Author:  [@RudiWinkler](https://cocktailnerds.de/u/RudiWinkler)
#### Post date: [25. August 2022 um 21:40 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/5 "2022-08-25T21:40:41Z")
Ich koche immer kleine Mengen, weil Zuckersirup super schnell gemacht ist.
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### Author:  [@angrist](https://cocktailnerds.de/u/angrist)
#### Post date: [30. November 2025 um 23:45 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/6 "2025-11-30T23:45:46Z")
darf ich fragen was du jetzt wie an zuckersirup nutzt ?
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### Author:  [@Rockbar](https://cocktailnerds.de/u/Rockbar)
#### Post date: [1. Dezember 2025 um 08:30 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/7 "2025-12-01T08:30:29Z")
ich hatte letztens auch mal wieder geschaut - es gibt was gutes, aber der Preis ist halt echt zu doll…
> **[Liber & Co Demerara Gum Syrup jetzt im Rum Depot kaufen](https://www.rum-depot.de/Liber-Co-Demerara-Gum-Syrup/RD12429)**
>
> Demerara Gum Syrup ist weit mehr als ein gewöhnlicher Zuckersirup – er überzeugt durch eine einzigartige geschmackliche Komplexität. Der unraffinierte Demerara-Rohrzucker besticht durch seine prägnante Melassennote, die sich besonders gut mit Rum und...
Rühre aktuell auch noch selbst an, für Oldfashioned´s usw.
hätte aber auch gerne einfach ne Shelf-stable Flasche 🙂
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### Author:  [@angrist](https://cocktailnerds.de/u/angrist)
#### Post date: [1. Dezember 2025 um 19:49 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/8 "2025-12-01T19:49:31Z")
Ja, die liber produkte sind in den USA interessant, vor allem weil es teils echt gute Rabattaktionen gibt,.
aber hier wo sie nur in kleinstmengen importiert werden, vom preis her völlig überzogen
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### Author:  [@Kanonier](https://cocktailnerds.de/u/Kanonier)
#### Post date: [1. Dezember 2025 um 21:04 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/9 "2025-12-01T21:04:51Z")
Weißer Rohrzuckersirup 1,9:1 hält sich bei mir im Kühlschrank wochenlang. Demerara oder brauner Rohrzuckersirup 1,9:1 wird nach ein paar Wochen gammlig.
Beide nach der selben Methode selbst angerührt.
Ich koche immer 200g Zucker und 105 ml Wasser auf und fülle ihn quasi kochend in gebrauchte 0,25l Monin-Sirup Flaschen ab. Dann umdrehen, damit der heiße Sirup die unbenutzten Oberflächen sterilisieren kann. Ich habe jetzt in die letzte braune Charge 15 ppm Natriumbenzoat zur Konservierung gegeben. Mal sehen, was diesmal passiert.
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### Author:  [@angrist](https://cocktailnerds.de/u/angrist)
#### Post date: [1. Dezember 2025 um 21:12 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/10 "2025-12-01T21:12:44Z")
muss sagen, weißer Rohrzucker, 2 zu 1 mischung, hab ich nicht im kühlschrank, hält monatelang.
Glaube teilweise macht Kühlschrank sogar probleme,
weil wenn du ihn rausholst und stehen hast, kondensiert feuchtigkeit innen
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### Author:  [@Kanonier](https://cocktailnerds.de/u/Kanonier)
#### Post date: [18. Dezember 2025 um 18:26 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/11 "2025-12-18T18:26:26Z")
Hm.
Wieder vergammelt.
2:1
Nach 3 Wochen
Natriumbenzoat wirkt wahrscheinlich nicht, weil der pH zu hoch ist.
🤮
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### Author:  [@T1001](https://cocktailnerds.de/u/T1001)
#### Post date: [18. Dezember 2025 um 18:56 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/12 "2025-12-18T18:56:56Z")
Meins hält sich seit Monaten. Steht im Kühlschrank und ich mach bisschen Alkohol rein.
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### Author:  [@Kanonier](https://cocktailnerds.de/u/Kanonier)
#### Post date: [18. Dezember 2025 um 19:10 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/13 "2025-12-18T19:10:59Z")
Werde ich auch mal probieren…
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### Author:  [@angrist](https://cocktailnerds.de/u/angrist)
#### Post date: [19. Dezember 2025 um 20:21 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/14 "2025-12-19T20:21:02Z")
welchen Zucker nimmst du genau?
gerne mit Link.
„bisschen alkohol rein“ dürfte ja eigentlich nicht viel bringen, solange man nicht so viel reinkippt, dass man irgendwo bei 5%+ ist,
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### Author:  [@T1001](https://cocktailnerds.de/u/T1001)
#### Post date: [20. Dezember 2025 um 13:03 UTC](https://cocktailnerds.de/t/demerara-sirup/1044/15 "2025-12-20T13:03:31Z")
Den hier
[https://amzn.eu/d/2dnrG3Q](https://amzn.eu/d/2dnrG3Q)
Dazu nehme ich dann 63% Rum. Der Sirup geht eh zu 99% in Cocktails mit Rum. Da stört die Zugabe im Sirup nicht.