Mandarinen Ole

Saft einer Mandarine
Schalen von 6 Mandarinen
1 cup Zucker
0,5 cup heißes Wasser
1 TL Salz

Zucker, Salz und Mandarinenschalen gut mischen um die Öle in der Schale freizusetzen. Ich habe die Mischung vakuumiert. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Beutel öffnen, heißes Wasser hinzugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Saft hinzugeben. Ich habe das Ganze mit Schale nochmal 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, da die Mandarine noch nicht ausreichend durch kam. Anschließend absieben und bis zur Verwendung kühl lagern.

Originalrezept zur Verwendung im Chelsea Sidecar