mich würden mein ein paar Erfahrungen von euch bzgl. der Lagerung von Eis interessieren. Eiswürfel, Eiskugeln, Eisstangen… Wenn man schon länger dabei ist, dann genügt einem das schnöde billige Eis nicht mehr. Hohleiskegel werden gegen Volleiswürfel getauscht, dann will man größere Eiswürfel, dann sollen die schön klar & durchsichtig sein und irgendwann will man auch Eiskugeln und Eisstangen/Icesticks.
Mein Problem: Ich habe gerne gewisse Mengen für private Partys auf Vorrat und da bleibt das ein oder andere Eisprodukt mal länger im Eisschrank. Bei Eisstangen und klaren, großen Eiswürfeln, welche man perfekt geformt haben will ist mir aufgefallen, dass diese sich leider in meinem NoFrost Eisschrank verformen zu Teilen wieder Schmelzen.
Ich habe in meiner Bar noch einen zweiten, älteren Eisschrank ohne NoFrost Funktion. Ich fülle Eiswürfel, Eiskugeln und Eisstangen in Gefriertüten ab und friere diese dort „doppelt“ ein und lege diese somit auf Lager.
Wie lagert ihr euer Eis? Wie lange lagert ihr es? Habt ihr Probleme in der Lagerung entdeckt?
Kannst du das genauer Beschreiben oder Bilder posten? Ich wüsste nicht wie Eis bei -18 Grad und kälter verformen oder gar schmelzen soll. Ist das Eis beim Einlagern nass ändert sich die Form eventuell etwas – aber das dürfte in einem herkömmlichen Tiefkühlschrank nicht anders sein.
Ich habe selbst keinen No-Frost-Gefrierschrank. Daher kann ich hier nur spekulieren: Die No-Frost-Technologie bedingt, dass der Gefrierschrank in Phasen kühlt. Wenn man den Schrank jetzt öffnet und warme Luft hinein strömt kann ich mir gut vorstellen, dass die Luft beim Abkühlen die Eiswürfel leicht antaut. Das wäre bei Lebensmitteln vermutlich kein Problem, weil oberflächlich und beim nächsten Kühlzyklus sollte alles wieder frieren. Aber Eiswürfel können dann halt fusionieren oder, bei wiederholtem Prozess, im Extremfall ihre Form ändern. Vielleicht würde es helfen die Eiswürfel stärker von der Umgebungsluft zu isolieren durch den Einsatz von mehreren Tüten oder einem Styroporbehältnis. Damit würde der Wärmeaustausch zwischen der Luft im Gefrierschrank und dem Eis verlangsamt und die Eiswürfel sollten über längere Zeit nicht aktiv gekühlte Phasen überstehen?
Ich würde vermuten, dass auch herkömmliche Tiefkühler nicht ununterbrochen kühlen. Auf jeden Fall springen alle Geräte an wenn die Temperatur im Kühlfach steigt. Das ist aber eher der Fall wenn man viele Sachen gleichzeitig einfriert und nicht, wenn man mal ein paar Minuten die Tür offen hat.
Grob geschnitzter Würfel (ca. 7 x 7 cm) – ca. zwei Wochen alt. Nach dem herausschneiden aus dem großen Block sind die Würfel relativ nass. Ich trockne sie kurz ab bevor sie in den Froster kommen aber etwas Reif bildet sich trotzdem.
Ja, guter Punkt. Was wir An- und Ausschalten wahrnehmen ist allerdings nur das Laufen vom Kompressor. Solange sich aber noch verflüssigte Kühlflüssigkeit im Verdampfungsrohr (Kühlelement) befindet kann der Gefrierschrank aber aktiv noch weiter kühlen, auch wenn der Kompressor aus ist. Beim No-Frost muss aber zwangsläufig der Ventilator laufen, um den Wärmeaustausch zu realisieren.
Das sieht wirklich krass aus. Das die Temperatur so stark ansteigt kann ich mir nur mit einem Defekt erklären. Das Eis scheint ja über einen längeren Zeitraum angetaut zu sein. Normal ist das so auf keinen Fall. Vielleicht mal ein Thermometer in den Froster stellen und regelmässig checken?
vielleicht ist es ja auch für andere interessant. Ich habe jetzt mal über ca. 1 Woche die Temperatur meines Gefrierschranks gemessen. Folgendes hat sich ergeben:
Erklärung für die höhere Temperatur zu Beginn: Mit dem Temperaturfühler kamen auch ca. 10 Liter zu gefrierendes Wasser in den Tiefkühler.
Der Gefrierschrank wurde normal genutzt über die Woche. Hin und wieder mal geöffnet. Stand bestimmt auch mal ne Minute offen, aber nicht länger.
Die Temperaturkurve erklärt nicht mein geschmolzenes Eis. Aber vielleicht war es auch ein Einzelfall. Vielleicht war auch wahrhaftig mal die Tür des Gefrierschranks über Nacht einfach nicht richtig zu.
Kann dein Gefrierschrank nicht kälter oder weshalb sind es nur -15 °C? Der Standard bei einem 3-Sterne-Fach sind -18 °C. Ich habe bei mir -26 °C eingestellt. Will ich größere Mengen einfrieren kann ich am Gefrierschrank noch eine Art Turbo aktivieren.
Doch, doch, mein Gefrierschrank könnte deutlich mehr. -15 °C ist die geringste Einstellung. Aber wieso sollte ich ihn auf - 20 °C oder - 25 °C einstellen? Was bringt mir das außer einem höheren Energieverbrauch?
Bei mir lagern keine Waren länger als 6 Monate im Eisschrank. Das Meiste deutlich kürzer. Ich habe keine großen Unterschiede ausmachen können bzgl. der Eisqualität wenn es - 15 °C oder weniger hat.
-15 °C entsprechen einem 2-Sterne-Fach und da wird bei Lebensmitteln von 2 Wochen geprochen. Wenn du öfter viel einfrierst (z.B. Eiswürfel) oder die Tür regelmässig öffnest steigt die Temperatur noch dazu. Bei einem Stromausfall steigt die Temperatur ebenfalls deutlich schneller und dein Eis schmilzt. Ich denke das wird auch das Problem sein was du gehabt hast – ein Stromausfall oder eben die Tür war mal längere Zeit offen (moderne Geräte haben dafür oft ein akustisches Signal).
Du bekommst mit einem kälteren Gefrierfach also kältere Drinks, längere Haltbarkeit von Lebensmitteln und mehr Sicherheit im Falle eines Stromausfalls.
