Fertig ist der kleine Leckerbissen.
Die Hülle besteht aus weißer Callebaut Kuverütre. Die Punkte sind händisch getupt und bestehen auch aus der Callebaut, welche ich mit entsprechender Farbe eingefärbt habe. Da muss man darauf achten, dass diese öllöslich und für Schokolade geeignet ist.
Die obere Schicht besteht aus einen Fruchtgel, wofür ich Schwarzkirsche gewählt habe. Sauerkirsche wäre besser gewesen, weil mir das dann ein wenig Säure mit reingebracht hätte. Die Praline ist deshalb ein wenig süß geworden. Aber ist nicht schlimm.
Die untere Schicht besteht aus einer Kokos-Ananas-Ganache nach einem Rezept von Paul Wagemaker. Er hat Kokosnussmasse genommen, ich habe dafür CoC gewählt.
Alles in allem bin ich aber total stolz darauf, dass meine Planung funktioniert hat und Spaß gemacht hat es auf alle Fälle.