Das Tasting fand während des Forentreffens 2018 in Berlin statt. Es wurden jeweils zwei Qualitäten miteinander verglichen – im Booklet die Produkte einer Doppelseite. Im Booklet gibt es noch einige Infos zu Apfelbränden ansich sowie einer kleine Sammlung mit Cocktails zum Thema.
Calvados-Tasting_2018.pdf (5,2 MB)
Ein klassische Auswertung gab es nicht. Allerdings habe sich etliche User Notizen gemacht und posten diese hier hoffentlich.
Mir hatte damals mit Abstand am besten der Pacory Calvados Domfrontais V.S.O.P (4 Jahre?) gefallen. Und auch bei vielen anderen Tasting-Teilnehmer:innen kamen die frauchtigen Birnennoten von dem Produkt gut an. Als Calvados Domfrontais handelt es sich eher um ein Außergewöhnliches Produkt, das aber gerade für Drinks besonders gut geeignet ist!
Hier die Reste meiner Tasting-Notizen:
| Produkt | Nase | Geschmack |
|---|---|---|
| Ferme du Ponctey, Calvados V.S.O.P., 5 Jahre, 41% | süß | leicht säuerlich, nicht-aromatische Äpfel |
| Ferme du Ponctey, Calvados X.O., 12 Jahre, 41% | etwas muffig, später süß | recht trocken |
| Pierre Huet, Calvados Pays d’Auge Vieux, 4 Jahre, 40% | frisch fruchtig | |
| Pierre Huet, Calvados Pays d’Auge Vieille Réserve, 8 Janre, 40% | ||
| Pacory, Calvados Domfrontais V.S.O.P, 4 Jahre, 42% | etwas Kleber, leicht fruchtig | süß, fruchtig, Birne! schön! |
| Christian Drouin, Calvados Très Pomme, 2 Jahre, 53% | süß | kräftig |
| Château du Breuil, Calvados Fût № 97, 13 Jahre, 52,2% | etwas muffig | |
| Laird’s Straight, Apple Brandy, 4 Jahre, 50% | Marzipan | |
| St. George California, Apple Brandy Reserve, 2-4 Jahre, 43% | Roggen | |
| Etter, Apfelbrand Alter Apfel (Gravensteiner) Barrique, 2-3 Jahre, 40% | Roggen | süß! |
| Roner, Apfelbrand Caldiff (Gravensteiner) Privat, 3 Jahre, 43% | süß | |
| Fassbind, Apfelbrand Brut de Fût Pomme Berner Rose, 12 Monate, 54,5% | süß, angefault | |
| Stählemühle, Apfelbrand Berner Rosenapfel № 558, max. 4 Monate, 43% |
Ist es eigentlich üblich, dass Calvados Druck in der Flasche aufbaut?
Ich habe heute eine Flasche Pacory, Calvados Domfrontais 5 ans, 42% erhalten. Beim transport (oder irgendwann früher) ist in der Pappschachtel schon das Wachssiegel gebrochen. Und der Korken scheint sich mit der Zeit immer etwas zu heben. Aber in der Flasche sollte bei 42% ja eigentlich nichts mehr gären können. Oder?
Mit Calvados kenn ich mich nicht aus. Aber destilliertes gärt nicht mehr nach. Hefepilze sterben ab ca. 20% soweit ich weiß.
Das einzige was mir spontan zu diesem Phänomen einfällt wären große Temperaturunterschiede 
Das ist ein guter Punkt. Der Calvados wurde super kalt geliefert und der Korken sitzt auch sehr locker. Ich werde es mal weiter beobachten.
