Wer möchte gerne die Grundlagen für Sirups schreiben?
Das könnte ich übernehmen. Was soll alles rein?
- Grundrezept (Zuckersirup)
- Arten Zuckersirup
- Sirup mit Gewürzen
- Sirup mit Früchten
Vielleicht noch die Herstellungsart (auskochen, mazeration, Püree etc). Sonst kann ich da noch ergänzend tätig werden. #itscoronatime
Naja, die Herstellungsart kommt ja auf die Art des Sirups an. Gewürze werden eher ausgekocht, Kräuter blanchiert und Früchte püriert.
Jap, genau. Ist schon meist den Siruparten zugeordnet, find ich nur trotzdem wichtig darauf einzugehen, da sich da ganz viel für den Geschmack entscheidet. Ob man dann siebt nach dem Pürieren, welche Ansätze auch ein wenig ziehen müssen (harte Kräuter wie Rosmarin etwa), welche Tricks und Kniffe noch maßgeblich sind (entsteint man Kirschen oder kocht man auf den Steinen?).
Wenn ich das so angucke, ist das aber doch zu viel für einen Grundlagenthread. Aber dann hätten wir ja ein Nerdthema für Fortgeschrittene 
Interessant wäre auch: Wie viel kommt am Ende raus. Ich bin mir trotz nen bissel Mixerfahrung trotzdem gerade wieder unsicher wie viel Liter Sirup als Ergebnis rauskommen.
1 L Wasser + 2 kg Zucker = ??? Liter Zuckersirup
Ich glaube aus 1kg Zucker werden zusätzlich knapp 600ml lösung.
Kann man sich von unserer Liste Zuckergehalt von Cocktailzutaten ausrechnen. 2:1-Sirup hat 882 g/l. Somit hätte 1kg gelöster Zucker ein Volumen von 1/0,882 l = 1,134 l. Zum Vergleich 1:1-Sirup mit 615 g/l kommt auf 1,626 l pro kg Zucker. Vielleicht hattest du dir vom 1:1 das zusätzliche Volumen gemerkt.
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Hab zu der Frage einen Rechner in Google Calc erstellt. Ist im Zuckersirup-Thread.
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Warum muss ich gerade an drei Semester physikalische Chemie denken?