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Derzeit zwei meiner liebsten Champagner:

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Piollot - Champs Rayés - Blanc de Blancs - Brut Nature NV

  • 100% Chardonnay
  • 0 g/l Dossage
  • Ebenfalls mineralisch und gut geeignet für heiße Tage.

Dosnon - Récolte Noire - Brut Zero

  • 100% Pinot Noir
  • 0 g/l Dossage
  • Feuerstein aber auch sehr fruchtig mit ausgeprägten Noten an dunklen Beeren (Brombeere, Heidelbeere, etc.) Nochmal einiges interessanter als der reguläre Dosnon - Récolte Noire!
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Vor kurzem war mal wieder Champagner-Messe in München und Nikola von „Champagne Characters“ war wieder mit einigen Winzern am Start (andere Auswahl als letztes Jahr!). Am meisten getaugt haben mir dieses mal:

Marie Copinet - Argilla Villonissa NV - 2018

  • 100% Chardonnay
  • 0 g/l Dossage
  • sehr komplex und Vielschichtig

Fleury - Variation NV - 2018

  • 100% Pinot Gris
  • 0 g/l Dossage
  • Pisco und Käse

Éric Taillet - Bansionensi Millésime - 2018

  • 100% Meunier
  • 0 g/l Dossage
  • Feuerwerk in der Nase
  • Hefenoten und Popcorn

Francis Orban - Extra Brut NV

  • 100% Meunier
  • 50% Reserve Wein
  • 3 g/l Dossage
  • Frisch, fruchtig und mineralisch

Francis Orban - Millésime Extra Brut - 2016

  • 80% Chardonnay, 20% Meunier
  • 2 g/l Dossage
  • etwas salzig, dunkle Beeren (Brombeeren)

Bourgeois-Diaz - Blanc de Noirs brut nature N (BD’N) NV

  • 20% Meunier, 70% Pinot Noir
  • 0 g/l Dossage
  • typisch Pinot Noir, sehr beerig
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2x Williams & Humbert »As You Like It« Medium Sherry

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Von dem sollte ich mir auch ein/zwei Flaschen beiseite legen… Der war schon echt fein.