Zwei Sour mit Muscat-d’Alexandrie, einen Autumn (Version 1), einen Boulevadier (4,5 | 3 | 2,25), einen Rapscallion mit Talisker Port Ruighe und Gonzales Byass Noe und noch zwei Byrrh Tonic.
Stand lange auf meiner To-do-Liste
Der Heisenberg
4cl Reposado Tequila
1,5cl Mezcal
1cl Maraschino Likör
2cl Limettensaft
0,5cl Zuckersirup
0,75cl Lavendel Sirup
0,75cl Blue Curacao
Das ganze auf Eis shaken und in ein Glas mit blauem Eis abseihen
Prost
Und wie schmeckt er so?
Ich würde ja die Eiswürfel, wie in dem von dir verlinkten Video, noch zerschlagen. Und nächstes mal vielleicht etwas weniger Farbe ins Eis geben. Oder erscheint das Blau nur auf dem Foto so dunkel?
Aster Family Sour
Sours & Varianten
Zutaten:
4,5cl Cynar
3cl Zitronensaft
1,5cl Orgeat
Eiweiß
2 dsh Angostura Bitter
Zubereitung:
Shake, Dry Shake + Ango
Der Eiweißschaum war mir leider schon etwas zu stabil.
Klasse Drink
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Vom Geschmack her ganz Interessant.
Das mit den Eiswürfeln hatte ich versucht aber um die ordentlich zu zerschlagen waren die etwas zu klein. Da hätte ich nachher eher crushed Eis gehabt. 
Mit der Farbe kommt es auf den Blickwinkel an. Aus der anderen Winkel wirkte das schon sehr viel weniger Blau.
Nächster Versuch eines Boston Sour.
Nachdem die ersten immer eine Sauerei waren da der Shaker nicht ausreichend dicht war, diesmal mit einem reverse dry shake und zusätzlich beim dry shake einen Mixingball verwendet.
Schön cremig und der Schaum ist richtig fest.
Der Schaum war auch noch da als der Rest bereits ausgetrunken war.
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Ich persönlich finde der Schaum darf nicht zu fest sein. Er sollte feinporig und cremig sein und sich im Mund mit dem Drink verbinden. Im Prinzip wie bei einem guten Latte Macchiato.
Das geht ziemlich gut mit einem kleinen elektrischen Milchschäumer — unstylisch aber effektiv!
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Gestern habe ich für eine kleine Party Artist’s Specials gemacht. Da ich nicht die Zeit hatte roten Johannisbeersirup zu machen gab es eine Variante mit Granatapfelsirup und 2 Dash Angostura-Bitter.
Normalerweise schleppe ich immer alle Zutaten, Bartools und gegebenenfalls Eis zur Party, um die Cocktails dort frisch zuzubereiten. Da ich aber ne Stunde mit dem Rad fahren musste, habe ich diesmal den Drink zuhause vorbereitet und in eine Thermoskanne abgefüllt. Das hat ausgezeichnet funktioniert! Ich war zunächst unsicher, wie gut die Kanne den Drink kalt halten würde und hatte daher noch 4 Eiswürfel hinzu gegeben. Die waren aber selbst nach 8 Stunden nur halb geschmolzen!
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White Old Fashioned — allerdings war die klare Crème de Cacao gerade aus und der Drink dann nicht ganz so weiß.
Hab heute endlich Eier gekauft und den Aster Family Sour nachgemixt. Super süffiger Drink! Könnte vielleicht noch etwas besser ausbalanciert sein, aber es reicht locker für 4 von 5 Sternen.
@Mixael: Geniale drei-dimensionale Rose, die du da ins Glas gezaubert hast!
Es kommt ja selten vor, dass ich beim stöbern durch den Difford’s Guide mal ein richtig geniales Rezept finde. Aber gestern hatte ich Glück mit dem Robert Frost. Ein super komplexer Drink. Wie viele andere richtig gute gesüßte Cocktails kann man auch diesen fast schon bei Raumtemperatur trinken. Ich würde ihn daher nur leicht kalt rühren, um ein möglichst komplexes Aroma zu behalten. (auf keinen Fall shaken!)
Klingt geil. Hattest du Amontillado verwendet oder einen anderen sherry?
Habe Lustau Medium Dry Blend of Amontillado „Los Arcos“ Jerez-Xérès-Sherry verwendet. Man kann neben dem Zuckergehalt aber sicher auch die Trockenheit vom Sherry etwas variieren, und so mit der Ausrichtung des Drinks spielen.
Hatte heute einige auf
Hatte heute einige experimentierfreudige Kollegen zu Gast. Es gab:
1x Optimist (Foltan)
1x London Calling (Jepson) (für eine Kollegin, die morgen Vormittag in ihre Heimat (Großbritannien) zurück fährt.
3x Robert Frost
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Boulevadier (4,5 / 3 / 2,25) mit Wild Turkey 101, Yzaguirre Reserva, Campari und Mozart Chocolate Bitters.
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Als Hochzeitsgeschenk nen paar Premix-Cocktails in Flaschen abgefüllt:
Wie ist der so? Und was für eine Art von Kirschlikör hast du verwendet?
Ich fand ihn sehr gut. Habe Cherry Heering benutzt.